知日53：好吃不过拉面 知日53：好吃不过拉面书名：知日53：好吃不过拉面作者：茶乌龙格式：EPUB/MOBI/AZW3标签：拉面文化日本美食时间：2020-07-27评分：ISBN：9787508689937内容简介专门关注日本的超人气媒体品牌「知日ZHIJAPAN」第53弹《知日•好吃不过拉面》特集！若论起日本的国民美食，拉面绝对是名目在列。驰骋于光怪陆离、无所谓昼夜的城市中心，你会在曲折狭窄的街道中无意间与一家不起眼的拉面馆相遇。推开拉门，掀开暖帘，一声热情干脆的“欢迎光临”将你带进另外一个世界。在这里，暖黄的灯光下，颇为拥挤的行列座位间，是聚集一处只顾得低头酣畅淋漓的上班族。汤头沸腾，肉菜丰足，此时此地，一碗拉面成了偌大都市里最治愈的力量；穿梭在人来人往的车站，你会在无数脚步踩出的无数条路径尽头找到一个流动的拉面屋台。人们或许因为没有时间，只能站立着迅速吃完并离开。但屋台主人却从未因此而有丝毫的松懈。从汤头到配菜，即使是在离开与到达的间隙，你也能在这里领略到一份简单却用心的醍醐之味；漫步于偏远静谧的乡村，你会在古色古香的街头巷尾发现一家有年头的家庭拉面店。店里或许只有年老的夫妇两人在苦苦经营，但手起刀落，细细的面条沐浴在看似清淡却口感丰富的高汤中，几十年对于手作的坚持，只为能够为远道而来的你呈现最完美的一碗。发展到今天，拉面已经不再单纯是简单的食物，它更像是作者简介茶乌龙受访人工藤智株式会社力之源营业企划部部长，有着一风堂海外店多年工作经验。第一家一风堂于1985 年由河原成美在福冈市中央区大名创立。一风堂不仅在日本本地开设了众多分店，在世界范围内也开设了一百多家分店。但是与一般的连锁店不同的是，一风堂每一家的店面装修都稍有不同，尤其是海外店铺，会根据当地的地方特色，对经营方针和空间设计做出相应的调整。饭野敏彦现东池袋大胜轩继承人、主理人。大胜轩由被称为“蘸面之父”“拉面之神”的山岸一雄创立于1961年，其招牌特制蘸面在短时间内迅速得到市场认可，大胜轩也成为人气拉面店。斋藤一将鸣龙店长。新宿料理师专门学校毕业后，曾就职于东京都内某酒店的中华料理店。怀着“拥有自己餐厅”的理想，29 岁时开始学习制面。之后先后担任某拉面店东京表参道和香港分店的厨师长，归国后独立。2012 年5 月在东京大冢创立创作面工坊鸣龙。作为店长每天早上亲自制面，并耗费9个小时制作汤底。经过不懈努力，鸣龙成为拉面界的人气店铺，并于2017、2018 年连续两年被评为《米其林指南东京》一星餐厅。小川宽人从事于新横滨拉面博物馆营业战略事业部，主要负责馆内的活动提案、采访对接以及相应的公关活动。新横滨拉面博物馆，是一家以拉面为主题而开设的主题公园式博物馆，位于JR 新横滨车站旁，徒步5 分钟即可到达。在这里，人们不仅能够了解到拉面的历史、各时期不同的拉面种类，还能一站式品尝来自日本各地的著名拉面。小川宽人从事于新横滨拉面博物馆营业战略事业部，主要负责馆内的活动提案、采访对接以及相应的公关活动。新横滨拉面博物馆，是一家以拉面为主题而开设的主题公园式博物馆，位于JR 新横滨车站旁，徒步5 分钟即可到达。在这里，人们不仅能够了解到拉面的历史、各时期不同的拉面种类，还能一站式品尝来自日本各地的著名拉面。筱原贤次Marubun 专务代表，Marubun是1891 年创立于九州佐贺县的有田烧商社。一直以来以来致力于有田烧的推广和创新，商社麾下有“DanieDayasueStyle”“ZEPHYR”“究极的拉面食器”等多个产品系列。清野烈马子禄牛肉面日本店店长，大学时代在北京度过。因归国后久久不能忘记在中国吃过的兰州拉面，又苦于在日本吃不到，便有了自己开一家兰州拉面店的想法。一开始自己尝试制作，但由于缺乏拉面技巧和药膳配方难以成功，而后选择去中国兰州修行。在当地品尝过几十家店之后，决定了要去最美味的马子禄学习的想法。起初遭到拒绝，但其多次到访的诚意最终打动了店主，得以学到包括拉面、做汤、辣油在内的全部技术，最终成功在日本开店。荻野NAO 之1975 年出生于东京，毕业于名古屋大学理学部，NPO 日中写真文化交流协会会员。以“蒙古人种文化圈的生活”为拍摄主题，采用纪实艺术的形式，记录人物“美的瞬间”。2008 年全世界同步发行写真集A Geisha‘s Journey，同年10 月作为日本代表参加乌兹别克斯坦的国际写真节Tashkentale2008。其作品曾在故宫摄影展《2008 中国》展出。Regulars撰稿人彼得猫（彭永坚）从佛山、东京、广州到上海，一直生活在外，洞察力属于AB 型。《周末画报》前全国创意总监，南方电影论坛、广州书墟发起人，于2009年创办彼得猫• 古本店。田园1965 年生，诗人、翻译家、日本文学博士。城西国际大学教授，出版有诗集、文学专著和译著二十多种。特别鸣谢新横滨拉面博物馆、一风堂、大胜轩、鸣龙、M a r u b u n 、马子禄、工藤智、饭野敏彦、斋藤一将、小川宽人、莎拉·冈萨雷斯、清野烈、筱原贤次、荻野N A O 之、长嶋R I K A K O 、原口纯子电子书链接（目前没有，待补充）隐藏内容，请前往内页查看详情